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树林乃冰镇卤味

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地址位置新北市树林区中山路一段156号
连络电话886-9-37002490
开放时间16:45 - 22:30 / 周日休

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位於树林後火车站左前方一、两百公尺远的树林冰镇卤味,扬名树林区、博得美食行家们的肯定之外,来有许多台北课还特别专程开车或搭火车来买。这家冰镇卤味摊子并不起眼,而且还开在寝具店门口,其实两家都是同一个老板,原本廿几年前在台北市卖寝具,後来搬到树林还是重拾老本行,只是晚上又多卖一项家传得好卤味,没想到一、二十年下来,死忠客人不少,加上口耳相传,这傍晚才推出摊子出来的美食一开卖就人潮不断,

冰镇卤味的口感,走轻甜路线,为体贴老饕们减少胆固醇的吸收,老板苏灿光屏除了一般传统用老卤汁的制法,自制的卤汤约每两周就换一次,运用二、三十种中药加冰糖卤制,并重视每样食材的卤功与时间,从简单易熟的糯米肠、猪血糕、豆皮、大小豆干和水晶饺,到需要卤制较久的鸡脚、鸭翅、豆类、鸭头...等,分批进行不让食材之间的味到互相干扰,更特别的是苏老板调配卤汤不假手他人,不仅品质保持在最高水准,也吸引了美食家撰文推荐。